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Le pain plat fait maison fait partie de notre alimentation depuis des siècles. Aujourd’hui, la tendance se poursuit et nous optons pour les pains plats pour avoir notre part d’hydrates de carbone.
Pain plat indien – Nutritif et sain fait maison.
Le pain plat indien fait maison a fait partie de l’alimentation de base des gens au cours des siècles. En fait, l’utilisation du pain plat comme produit alimentaire a son origine, lorsque l’homme a appris à cultiver des céréales alimentaires comme le blé, le maïs, etc. L’utilisation de leur pulpe dans la fabrication des pains plats a été à l’origine de la création des pains plats en tant qu’aliment de base.
Aujourd’hui, la tendance se poursuit et les gens optent pour le pain plat indien pour avoir leur part de glucides. Manger du pain plat frais au cours du repas est l’une des premières choses que les gens font partout. Les préparations et les recettes de pains plats, tant en ce qui concerne l’utilisation des différents ingrédients que la procédure de fabrication des pains plats, ont évolué au fil des ans. Bien que la base de la préparation reste la même, l’utilisation de méthodes modernes a rendu les choses plus faciles. L’utilisation d’un four est l’une d’entre elles. L’utilisation de levure à différentes doses et l’utilisation de différents fruits, légumes et autres produits sont d’autres innovations.
Avec les progrès culinaires tant au niveau de la préparation que du goût, une foule de recettes de pain plat ont été mises en avant. Vous pouvez vous procurer de nombreux livres de cuisine qui en parlent. L’internet propose également une vaste gamme de recettes de pains plats indiens. Si toutes ces informations peuvent certainement vous aider à vous informer sur les différents aspects des recettes, vous pouvez toujours les prendre comme guide et trouver des recettes de pain plat que vous pourrez savourer et même surprendre les autres.
Cet article vous permettra de découvrir différentes recettes de pain plat que les habitants de différentes régions du pays préparent. En suivant les étapes détaillées de la fabrication des pains plats indiens, vous pourrez les réaliser même si vous êtes novice. Et après avoir préparé certaines des recettes de pain plat, vous serez étonné de constater que vous avez la confiance nécessaire pour les improviser ! Alors, allez-y et amusez-vous, tout en titillant vos papilles gustatives.
Pain plat indien – Aloo (pomme de terre) Paratha.
Ingrédients pour Aloo (pomme de terre) Parantha :
Farine de blé (Atta) – 1/2 Kg.
Pommes de terre (Aloo) – 1/4 Kg.
Piments verts – 2 non hachés.
Poudre de piment rouge – 1 cuillère à café.
Cumin en poudre (Jeera) – 1 cuillère à café.
Jus de citron vert (Nimbu ka ras) – 1 cuillère à café.
Beurre/huile – 4 cuillères à soupe.
Sel au goût.
Méthode de préparation de l’aloo (pomme de terre) parantha :
Étape 1 :
Faites bouillir les pommes de terre, pelez-les et écrasez-les.
Étape 02 :
Pour préparer le mélange, mélangez très bien dans un bol la poudre de piment rouge, les pommes de terre, le jus de citron vert, la poudre de cumin, le sel et les piments verts hachés.
Étape-03 :
Divisez la farce en 8 portions égales.
Étape-04 :
Ensuite, mélanger le sel, la farine et suffisamment d’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, lisse et élastique.
Étape-05 :
Une fois terminé, enveloppez la pâte dans un linge humide et gardez-la à part pendant 15 minutes.
Étape-06 :
Ensuite, divisez la pâte en 8 boules de taille égale.
Étape-07 :
Faites rouler chaque boule pour obtenir une forme ronde épaisse d’un diamètre d’environ 4″. Placez une partie de la farce au centre, ramenez les bords au centre.
Etape-08 :
Veillez à faire chevaucher les bords de manière à ce qu’il n’y ait plus d’ouverture, puis appuyez doucement.
Étape-09 :
Une fois terminé, saupoudrez-les de farine sèche et roulez-les en cercles d’environ 6 pouces de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 10 :
Faites chauffer le tawa, placez-y le paratha et faites-le cuire à feu modéré pendant quelques minutes.
Étape 11 :
Ensuite, retournez le tout et ajoutez de l’huile/beurre, étalez-le uniformément sur la parantha et faites-le frire à feu doux.
Étape 12 :
Tournez-le et versez à nouveau de l’huile/beurre de l’autre côté et faites-le rôtir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne brun doré.
Votre Aloo Paratha est prêt ! Dégustez l’Aloo Paratha chaud avec du lait caillé, du thé, du raita et toutes les préparations à base de légumes ou de viande.
Pain plat indien – Bhakri (Jowar Roti).
Ingrédients pour Bhakri (Jowar Roti) :
Farine de sorgho (Jowar ka atta) – 1/2 Kg.
Eau (Pani) – Selon les besoins (chaude).
Sel (Namak) – 1/2 cuillère à café.
Méthode de préparation du Bhakri (Jowar Roti) :
Étape 1 :
Mélangez la farine de jowar, le sel et l’eau chaude et pétrissez pour obtenir une pâte molle.
Étape 02 :
Divisez cette pâte en 12 parties et faites des boules rondes de chaque partie.
Étape-03 :
Ensuite, saupoudrez de la farine de jowar sur une surface plane et tapotez la balle avec votre paume.
Étape-04 :
Continuez à aplatir la balle dans un mouvement circulaire pour obtenir une forme ronde comme un roti.
Étape-05 :
Faites chauffer un tawa (gril), retirez le bhakri de la surface plane et mettez-le sur le tawa.
Étape-06 :
Maintenant, épongez le bhakri avec un chiffon humide et retournez-le immédiatement de l’autre côté et laissez-le cuire.
Étape-07 :
Une fois que vous avez terminé, retirez le tawa et tenez-le à la flamme directe à l’aide de pinces et appuyez légèrement pour le faire gonfler.
Etape-08 :
Faites cuire les deux côtés du Bhakri jusqu’à ce que de petites taches noires se forment.
Votre Bhakri est prêt ! Dégustez le Bhakri (Jowar roti) chaud et soufflé avec n’importe quelle préparation à base de légumes.
Pain plat indien – Butter Naan.
Ingrédients pour Butter Naan :
Lait / Eau – 2/3 tasse.
Farine tout usage (Maida) – 2 tasses.
Oignon (Piyaz) – 2 cuillères à café finement hachées.
Levure (Khameer) – 1 cuillère à café.
Sucre (Chini) – 1 cuillère à café.
Sel – 1 cuillère à café.
Beurre – 4 cuillères à soupe.
Yogourt (Dahi) – 2 cuillères à soupe.
Graines de nigelle (kalonji) – 2 cuillères à café.
Méthode de préparation du Butter Naan :
Étape 1 :
Prenez du lait/eau tiède, ajoutez du sucre et de la levure, et battez le tout jusqu’à ce que le tout se mélange et se dissolve complètement.
Étape 02 :
Couvrez-le ensuite avec un couvercle et gardez-le pendant 15 minutes.
Étape-03 :
Prenez de la farine et du sel dans un bol, et ajoutez la moitié du beurre ainsi que le mélange levure/eau et le yaourt.
Étape-04 :
Ensuite, saupoudrez un peu de farine sur une surface plane et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
Étape-05 :
Déplacez la pâte dans un bol graissé et laissez-la dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape-06 :
Pétrissez à nouveau cette pâte pendant 5 minutes et divisez-la en 6 boules.
Étape-07 :
Ensuite, faites rouler chaque boule dans un Naans circulaire de 8 pouces de diamètre.
Etape-08 :
Une fois la cuisson terminée, enveloppez la plaque du four dans du papier d’aluminium et graissez le papier d’aluminium avec de l’huile/beurre.
Étape-09 :
Répartissez le reste du ghee de façon uniforme avec une partie des kalonji sur le Naan.
Étape 10 :
Mettez le Naan graissé au four et faites-le cuire un à la fois jusqu’à ce qu’il gonfle et devienne brun doré sous un gril très chaud.
Votre Butter Naan est prêt ! Dégustez Butter Naan chaud avec n’importe quelle préparation au curry ou à la viande.
Pain plat indien – Paratha au chou.
Ingrédients pour le paratha du chou :
Pour la farce :
Chou (Bandh Gobhi) – 2 tasses (râpé).
Poudre de chili rouge – 1/2 cuillère à café.
Coriandre en poudre (Dhaniya) – 1/2 cuillère à café.
Piments verts (Hari Mirch) – 2 non hachés.
Feuilles de coriandre (Dhaniya patte) – Quelques-unes.
Sel au goût.
Pour l’argent :
Farine de blé – 2 tasses.
Sel Au goût.
De l’eau selon les besoins.
Huile pour friture peu profonde.
Méthode de préparation du paratha du chou :
Étape 1 :
Tamisez la farine de blé et le sel, ajoutez de l’eau et pétrissez pour obtenir une pâte ferme et réservez.
Étape 02 :
Pressez le chou entre les paumes et égouttez toute l’eau.
Étape-03 :
Faites chauffer la poêle et faites frire le chou jusqu’à ce que l’eau s’évapore, ajoutez du sel, de la poudre de piment rouge, des piments verts, des feuilles de coriandre et mélangez bien le tout, puis laissez refroidir cette farce.
Étape-04 :
Ensuite, roulez une petite boule de pâte dans un cercle de 3 pouces de diamètre, ajoutez la farce au centre et fermez de tous les côtés, afin que la farce ne sorte pas des bords pendant le roulage. Roulez la pâte farcie en un cercle épais d’environ 5 à 6 pouces de paratha.
Étape-05 :
Faites chauffer une tava et faites frire le paratha du chou des deux côtés pour qu’il soit croustillant et brun, mettez un peu d’huile sur le paratha.
Votre paratha du chou est prêt ! Savourez le Paratha du chou chaud avec du raita, du curry ou du thé.
Pain plat indien – Paratha de chou-fleur.
Ingrédients pour la pâte de paratha au chou-fleur :
Farine de blé (Atta) – 2 tasses.
Farine de gramme (Besan) – 1/2 tasse.
Ingrédients pour la farce du paratha au chou-fleur :
Chou-fleur râpé (Phool gobi) – 1 tasse.
Chou râpé (Bandh gobi) – 1 tasse.
Gingembre râpé (Adrak) – 1/2 cuillère à café.
Piments verts (Hari Mirch) – 2 hachés.
Feuilles de coriandre – Quelques unes finement hachées.
Garam masala – 1/2 cuillère à café.
Maïs – 1 cuillère à soupe.
Sel au goût.
De l’huile pour les alevins peu profonds.
Méthode de préparation du chou-fleur Paratha :
Étape 1 :
Prenez de la farine de blé, de la farine de gramme et de l’eau dans un bol et pétrissez-la bien pour former une pâte souple, lisse et élastique, et gardez-la de côté.
Étape 02 :
Pour libérer l’excès d’eau, ajoutez un peu de sel au chou-fleur râpé (gobi) et laissez-le reposer.
Étape-03 :
Après l’avoir laissé reposer un certain temps, pressez-les et essayez d’enlever tout l’excédent d’eau.
Étape-04 :
Ajouter les piments verts, le garam masala, la maïzena, le gingembre et les feuilles de coriandre, bien mélanger.
Étape-05 :
Divisez la pâte en boules de taille égale. Roulez chaque portion de pâte sur un diamètre de 4 pouces et remplissez avec la farce.
Étape-06 :
Fermez ensuite toutes les extrémités, de manière à ce que la farce ne sorte pas en roulant, faites sécher la farine sur une surface plane et roulez la pâte farcie en un cercle d’environ 6 à 8 pouces de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape-07 :
Faites chauffer une plaque de cuisson, placez-y du paratha et faites cuire à feu modéré pendant trois minutes. Retournez-la et versez une demi-cuillère à soupe d’huile/beurre, étalez-la uniformément sur la paratha et faites-la frire à feu doux.
Etape-08 :
Retournez-le et versez à nouveau un peu d’huile ou de beurre de l’autre côté et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne brun doré.
Votre paratha du chou-fleur est prêt ! Dégustez le chou-fleur paratha chaud avec du yogourt, des raitas ou du thé.
Pain plat indien – Roti / Chapati.
Ingrédients pour Roti / Chapati :
Farine de blé – 1/2 Kg.
Beurre – 1 cuillère à soupe.
Lait chaud – 1/2 tasse.
De l’eau chaude – selon les besoins.
Sel au goût.
Méthode de préparation pour Roti / Chapati :
Étape 1 :
Prenez un grand bol, mélangez la farine, le beurre et le sel.
Étape 02 :
Ajoutez ensuite de l’eau chaude avec du lait et pétrissez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, lisse et élastique.
Étape-03 :
Posez la pâte sur la planche et pétrissez-la pendant environ 5 minutes. Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez reposer pendant 20 minutes.
Étape-04 :
Divisez la pâte en 10 boules rondes et aplatissez les boules de pâte en cercles de 6-7 pouces.
Étape-05 :
Faites chauffer le tava à feu moyen-élevé et placez un roti dessus, la tête en bas et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Étape-06 :
Retournez-vous et faites cuire jusqu’à ce que de petites poches d’air commencent à apparaître.
Étape-07 :
Puis, on le retourne à nouveau et on le fait cuire pendant une minute de plus. Avec un morceau de tissu humide, appuyez sur le roti, en le forçant à former d’autres poches d’air.
Etape-08 :
Pour garder le rotis fini au chaud, enveloppez-le dans une serviette chaude et continuez la fabrication du rotis d’équilibre.
Votre Roti / Chapati est prêt ! Servez des Roti /Chapati chauds avec des préparations de légumes ou de viande.
Pain plat indien – Kabuli Naan.
Ingrédients pour le Kabuli Naan :
Farine blanche (Maida) – 1/2 Kg.
Levure (Khameer) – 1 cuillère à café.
Graine de nigelle (Kalaunji) – 1 cuillère à café.
Caillé (yaourt) – 1/2 tasse.
Beurre – 2 cuillères à soupe.
Sucre – 1 cuillère à café.
Eau chaude – 3/4 de tasse.
Beurre – 2 cuillères à soupe.
Sel au goût.
Amandes (Badam) – 1/4 de tasse moulue.
Noix de cajou (Kaju) – 1/4 de tasse moulue.
Raisins secs (Kishmish) – 1/4 de tasse hachée.
Sucre (Chini) – 1 cuillère à café.
Lait en poudre – 1 cuillère à soupe.
Méthode de préparation du Kabuli Naan :
Étape 1 :
Mélangez la levure et le sucre dans un bol d’eau et remuez jusqu’à ce que le mélange soit complètement dissous, gardez le mélange de côté pendant 15 minutes.
Étape 02 :
Tamisez la farine, le sel et ajoutez les graines de nigelle, puis ajoutez le yaourt, le ghee et le mélange de levure.
Étape-03 :
Pétrissez bien jusqu’à ce qu’elle forme une pâte lisse, puis enduisez-la d’un peu d’huile.
Étape-04 :
Ensuite, enveloppez la pâte huilée dans un linge humide et gardez-la au chaud pour qu’elle fermente pendant au moins 2 à 3 heures.
Étape-05 :
Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau et divisez-la en 8 portions égales environ.
Étape-06 :
Aplatissez et mettez une cuillère à café de la farce au centre, fermez les bords et roulez en forme de poire.
Étape-07 :
Garnissez-le ensuite avec d’autres amandes, des noix de cajou et des raisins secs.
Etape-08 :
Préchauffez le four à 450°F et faites cuire tous les Naans pendant 10 minutes.
Étape-09 :
Étendre le beurre uniformément sur le Naan.
Votre Kabuli Naan est prêt ! Savourez le Kabuli Naan avec n’importe quel curry de légumes ou n’importe quelle préparation de viande.
Pain plat indien – Makki-di-Roti.
Ingrédients pour le Makki-di-Roti :
Farine de maïs (Makki ka atta) – 2 tasses.
Radis (Mooli) – 2 cuillères à soupe râpées.
Beurre (Ghee).
Sel au goût.
De l’eau chaude pour pétrir.
Méthode de préparation du Makki-di-Roti :
Étape 1 :
Ajoutez du sel et du radis râpé au Makki ka atta et pétrissez-le avec de l’eau chaude.
Étape 02 :
Prenez un papier de polyéthylène et placez-le sur une surface plane, placez une boule de pâte pétrie, recouvrez-la d’un autre morceau de polyéthylène et continuez à presser de tous les côtés et bordez la boule avec votre paume jusqu’à ce qu’un cercle de 5 à 6 pouces soit formé.
Étape-03 :
Ce roti est légèrement plus épais que tout autre roti normal. Retirez la couverture en polyéthylène et placez le roti sur un tava chaud pour la cuisson.
Étape-04 :
Cuire à feu doux, en retournant jusqu’à ce que les deux côtés soient rôtis ; à la fin, retirer du tawa et appliquer un peu de ghee.
Votre Makki-di-Roti est prêt ! Dégustez le Makki-di-Roti chaud et croustillant avec le Sanson-da-Saag.
Pain plat indien – Matar-ka-Paratha.
Ingrédients pour le Matar-ka-Paratha :
Farine de blé (Atta) – 1/2 Kg.
Eau – Au besoin.
Sel au goût.
Ajwain (graines de carambole) – 1/2 cuillère à café.
Huile/beurre – pour le graissage.
Ingrédients pour la farce :
Pois verts – 2 tasses (bouillis et écrasés).
Gingembre râpé – 1/2 cuillère à café.
Poudre de piment – 1/2 cuillère à café.
Dhania (coriandre) en poudre – 1/2 cuillère à café.
Jeera (cumin) en poudre – 1/2 cuillère à café.
Poudre de garam masala – 1/2 cuillère à café.
Poudre d’amchur alias poudre de mangue sèche – 1/4 de cuillère à café.
Feuilles de coriandre – 2-3 cuillères à soupe hachées.
Huile à faire sauter.
Sel au goût.
Méthode de préparation du Matar-ka-Paratha :
Étape 1 :
Mélangez la farine, les graines de carambole et le sel dans un bol ; ajoutez de l’eau lentement et pétrissez la pâte molle.
Étape 02 :
Ajouter une cuillère à café d’huile et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit incorporée à la pâte entière et la garder pendant 10 minutes.
Étape-03 :
Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter le gingembre, remuer puis ajouter les petits pois et toutes les épices sèches, le sel et la coriandre hachée et bien mélanger.
Étape-04 :
Éteignez le gaz et étalez le mélange sur une assiette pour qu’il refroidisse.
Étape-05 :
Prenez ensuite une petite portion et faites-la rouler entre la paume de vos mains pour former des boules de la taille d’un citron.
Étape-06 :
Saupoudrez un peu de farine sèche sur une surface plane et roulez les boules de la taille d’un citron en un cercle plat à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape-07 :
Placez une cuillère à soupe de farce au centre du disque.
Etape-08 :
Ensuite, on replie tous les bords pour recouvrir la farce et on la scelle fermement pour que la farce ne sorte pas en roulant.
Étape-09 :
Saupoudrez un peu de farine sèche sur une surface plane ainsi que sur la boule de pâte farcie, puis roulez celle-ci en un cercle le plus mince possible en veillant à ce que le mélange farci ne sorte pas par les côtés.
Étape 10 :
Graissez une casserole ou une plaque de cuisson à fond épais avec de l’huile et faites cuire le paratha en le retournant lentement plusieurs fois jusqu’à ce que les deux côtés deviennent brun doré et que de petites taches brun foncé se forment de chaque côté.
Étape 11 :
Répétez la procédure pour les parathas restants.
Votre Matar-ka-Paratha est prêt ! Dégustez le Matar Paratha farci avec un chutney à la menthe, un cornichon, du ketchup ou un yaourt nature.
Pain plat indien – Methi Paratha.
Ingrédients pour le Methi Paratha :
Feuilles de fenugrec (Methi) – 1/4 Kg.
Farine de blé (Atta) – 1/2 Kg.
Poudre de chili rouge – 1/2 cuillère à café.
Huile – 3 cuillères à soupe.
Sel au goût.
Méthode de préparation du Methi Paratha :
Étape 1 :
Celan, rincez, égouttez et coupez les feuilles de fenugrec (methi) en petits morceaux.
Étape 02 :
Prenez de la farine de blé (atta) dans un grand bol, ajoutez du sel, du piment rouge en poudre et du methi.
Étape-03 :
Faites une pâte molle avec de l’eau et gardez-la pendant 15 minutes.
Étape-04 :
Prenez ensuite une petite partie de la pâte, roulez-la en petites boules, puis saupoudrez-la de farine sèche et roulez-la sur une surface plane pour former un cercle de 5 à 6 pouces de diamètre.
Étape-05 :
Préchauffez la plaque de cuisson (tawa) et tournez-la pour étaler un peu d’huile et de parantha d’alevins peu profonds.
Étape-06 :
Retournez-le et étalez l’huile uniformément sur l’autre côté et faites cuire les deux côtés jusqu’à ce qu’il devienne brun doré.
Votre Methi Paratha est prêt ! Dégustez le Methi Paratha avec n’importe quel curry de légumes.
Pain plat indien – Mooli-ka-Paratha.
Ingrédients pour le Mooli ka Paratha :
Pour la farce :
Radis (Mooli) – 4 non.
Poudre de chili rouge – 1/2 cuillère à café.
Coriandre en poudre (Dhaniya) – 1/2 cuillère à café.
Piments verts (Hari Mirch) – 2 non hachés.
Feuilles de coriandre (Dhaniya patte) – Quelques-unes.
Sel au goût.
Pour l’argent :
Farine de blé – 2 tasses.
Sel Au goût.
L’eau selon les besoins.
Huile pour friture peu profonde.
Méthode de préparation du Mooli-ka-Paratha :
Étape 1 :
Tamisez la farine de blé et le sel, ajoutez de l’eau et pétrissez pour obtenir une pâte ferme et réservez.
Étape 02 :
Ensuite, il faut nettoyer, rincer, peler et râper le radis, enlever tout l’excès d’eau en le pressant bien entre les paumes de nos mains.
Étape-03 :
Faites chauffer la poêle et faites frire les radis jusqu’à ce qu’ils deviennent brun clair. Ajoutez du sel, de la poudre de piment rouge, des piments verts, des feuilles de coriandre et mélangez bien le tout, puis laissez refroidir cette farce.
Étape-04 :
Prenez une petite boule de pâte, roulez-la en un petit cercle, ajoutez un peu de mélange de farce au centre et pliez les côtés de manière à ce que le mélange de farce soit complètement recouvert de pâte, les bords étant bien scellés. Ensuite, saupoudrez un peu de farine sèche sur une surface plane ainsi que la boule de pâte farcie et roulez-la pour former un cercle de 5 à 6 pouces.
Étape-05 :
Faites chauffer le tava et faites cuire le Mooli-ka-Paratha des deux côtés pour qu’il soit croustillant et brun, étalez un peu d’huile/beurre sur le paratha.
Votre Mooli-ka-Paratha est prêt ! Savourez le Mooli/Paratha raide chaud avec du raita, du curry ou du thé.
Pain plat indien – Kulcha à l’oignon.
Ingrédients pour Onion Kulcha :
Farine de blé – 1/2 Kg.
Oignons (Piyaz) – 2 non hachés.
Piments verts (Hari Mirch) – 3 non hachés.
Feuilles de coriandre (Dhaniya Patte) – Quelques-unes.
Feuilles de menthe (Pudina Patte) – Quelques-unes.
Gingembre (Adrak) – 2 cuillères à café hachées.
Ajwain – 1 cuillère à café.
Poudre de chili rouge (Lal Mirch) – 1 cuillère à café.
Poudre de graines de grenade (Anardana) – 1 cuillère à café.
Sel au goût.
Méthode de préparation de l’oignon Kulcha :
Étape 1 :
Prenez la farine de blé, ajoutez de l’eau et pétrissez-la pour obtenir une pâte lisse et molle, puis réservez-la pendant une heure.
Étape 02 :
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien pour faire la farce.
Étape-03 :
Faites ensuite de petites boules en divisant la pâte en 8 portions égales.
Étape-04 :
Faites rouler chaque boule en petits cercles sur une surface plane et placez ensuite le mélange de farce au centre du cercle.
Étape-05 :
Repliez les bords du cercle sur la farce et pressez les bords ensemble pour sceller la pâte.
Étape-06 :
Roulez les boules de pâte farcies sur une surface plane à l’aide d’un rouleau à pâtisserie tout en les saupoudrant d’un peu de farine sèche pour éviter qu’elles ne collent.
Étape-07 :
Placez le Kulcha roulé sur une assiette et mettez-le au micro-ondes pour le faire griller 10 minutes de chaque côté.
Votre Onion Kulcha est prêt ! Dégustez le Kulcha à l’oignon chaud avec n’importe quelle préparation de Chana ou de Chole.
Pain plat indien – Palak (épinards) Paratha.
Ingrédients pour le palak (épinards) paratha :
Farine de blé (Atta) – 1/2 Kg.
Feuilles d’épinards (Palak patte) – 1/4 Kg.
Huile – 4 cuillères à soupe.
Oignons (Piyaz) – 1 non.
Piments verts (Hari Mirch) – 2 non.
Poudre de piment rouge – 1/2 cuillère à café.
Cumin en poudre (Jeera) – 1/4 de cuillère à café.
Corriandre en poudre (Dhaniya) – 1/2 cuillère à café.
Poudre de curcuma (Haldi) – 1/8 de cuillère à café.
Asafoetida (charnière) – Un pincement.
Sel au goût.
Méthode de préparation du palak (épinards) paratha :
Étape 1 :
Lavez les feuilles d’épinards et faites-les bouillir avec un peu de sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égouttez-les, laissez-les refroidir et passez-les au mixeur avec des oignons et des piments verts hachés pour en faire une pâte.
Étape 02 :
Mélangez la farine avec le sel, l’asafoetida, les épices, l’eau, la pâte d’épinards, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte ferme, puis réservez-la pendant 15 minutes.
Étape-03 :
Divisez la pâte en boules de taille égale et roulez-les en parathas de 15 cm environ.
Étape-04 :
Faites cuire les parathas sur le tava, lorsque les deux côtés sont cuits, mettez de l’huile et étalez-la sur les deux surfaces, faites cuire jusqu’à ce que les parathas deviennent croustillants et dorés.
Votre Palak Paratha est prêt ! Dégustez le Palak Paratha chaud (épinards) avec n’importe quel curry de légumes ou du caillé ou n’importe quel cornichon.
Pain plat indien – Paratha simple.
Ingrédients pour le paratha :
Farine de blé (Atta) – 1/2 Kg.
Huile/Ghee/Beurre – 1/2 tasse.
Eau – Selon les besoins.
Sel au goût.
Méthode de préparation du paratha :
Étape 1 :
Ajoutez la farine, le sel et la quantité d’eau nécessaire pour obtenir une pâte lisse.
Étape 02 :
Frottez l’huile et pétrissez-la doucement, puis laissez reposer pendant une demi-heure.
Étape-03 :
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, prenez une pâte de la taille d’un citron.
Étape-04 :
Roulez-le en un petit rond et appliquez-y un peu de beurre/ghee.
Étape-05 :
Plier en deux et replier de la même façon.
Étape-06 :
Commencez à rouler pour former un carré ou un triangle.
Étape-07 :
Faites chauffer le Tawa, ajoutez le paratha et laissez cuire pendant une minute.
Etape-08 :
Quand il semble un peu brun par en dessous, tournez-le et ajoutez une petite cuillère à café d’huile autour de la parantha.
Étape-09 :
Graisser la parantha des deux côtés.
Votre Paratha est prêt ! Dégustez le Paratha chaud avec n’importe quel curry de légumes.
Pain plat indien – Poori.
Ingrédients pour Poori :
Farine de blé (Atta) – 1/2 Kg.
Huile – 2 cuillères à soupe pour la pâte.
Huile – 2 tasses pour la friture.
Eau – Selon les besoins.
Sel au goût.
Méthode de préparation pour Poori :
Étape 1 :
Tamisez la farine et le sel dans un bol ; mélangez 2 cuillères à soupe d’huile avec la farine.
Étape 02 :
Faites une pâte dure en utilisant de l’eau chaude si nécessaire.
Étape-03 :
Couvrez-le avec un chiffon humide et faites chauffer de l’huile dans un kadhai ou un wok.
Étape-04 :
Divisez la pâte en boules de taille égale.
Étape-05 :
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, faites rouler chaque boule en forme de cercle.
Étape-06 :
Faites frire les Poori dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape-07 :
Retournez et faites frire jusqu’à ce qu’il devienne gonflé et de couleur dorée.
Votre Poori croustillant est prêt ! Dégustez le Poori chaud avec du Chole ou n’importe quel curry de légumes.
Pain plat indien – Akki Rotti (Rice Roti).
Ingrédients pour Akki Rotti (Roti de riz) :
Farine de riz (Chawal-ka-Atta) – 1/2 Kg.
Oignons (Piyaz) – 2 non hachés.
Piments verts (Hari Mirch) – 10 non hachés.
Graines de cumin (Jeera) – 2 cuillères à café.
Noix de coco (Nariyal) – 1 cuillère à soupe râpée.
Feuilles de coriandre (Hara Dhaniya) – 1 cuillère à soupe.
Sel au goût.
De l’huile pour faire frire les rotis.
Méthode de préparation de l’Akki Rotti (Riz Roti) :
Étape 1 :
Mélangez tous les ingrédients sauf l’huile avec de l’eau, la pâte doit être plus souple que la pâte à chapati.
Étape 02 :
Prenez deux tavas et gardez un petit bol rempli d’eau propre pour vous mouiller les mains.
Étape-03 :
Trempez vos mains dans l’eau à chaque fois et prenez une boule de pâte, la taille de la pâte doit être le double de celle que nous prenons pour une Phulka.
Étape-04 :
Placez la pâte sur le tawa et tapotez doucement avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit plate et fine.
Étape-05 :
Faites un trou au centre, mettez un peu d’huile au centre, et reposez autour du roti.
Étape-06 :
Couvrez et faites cuire, retirez le couvercle, faites cuire l’autre côté du roti sans couvercle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Étape-07 :
Préparez un autre roti dans un autre tawa et mettez-le sur le feu. Une fois le roti terminé, tenez le tawa sous l’eau du robinet pour le refroidir et tapotez à nouveau un autre.
Votre Akki Rotti est prêt ! Dégustez des Akki Rotti (riz roti) chauds avec du ghee ou du beurre et du chutney.
Pain plat indien – Rumali Roti.
Ingrédients pour Rumali Roti :
Farine de blé (Atta) – 2 tasses.
Farine blanche (Maida) – 1/2 tasse.
Poudre à lever – 1/2 cuillère à café.
Huile – 2 cuillères à soupe.
Eau – Selon les besoins.
Sel au goût.
Méthode de préparation du Rumali Roti :
Étape 1 :
Mélangez la farine de blé, la farine blanche, le sel et la levure chimique et tamisez-les ensemble.
Étape 02 :
Versez de l’huile dans la farine et ajoutez de l’eau petit à petit. Faites une pâte lisse et gardez-là couverte d’un linge de mousseline humide pendant 30 minutes.
Étape-03 :
Faites ensuite de petites boules de pâte et roulez-les en un roti très fin (fin comme du papier de soie) d’un diamètre d’environ 12 pouces tout en saupoudrant un peu de farine sèche pour éviter qu’elles ne collent.
Étape-04 :
Placez un tawa inversé sur la flamme et une fois chaud, placez les Rumali Roti sur le tawa inversé avec précaution et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Étape-05 :
Pliez-le comme un mouchoir (RUMAL) comme le nom de ce roti.
Votre Roti Rumali est prêt ! Dégustez des Rumali Roti chauds avec n’importe quel curry de légumes ou n’importe quelle préparation de viande.
Pain plat indien – Bathua Paratha farci.
Ingrédients pour le Bathua Paratha farci :
Bathua Boiled – 1 tasse.
Pomme de terre bouillie – 3 non.
Farine de blé – 1/2 Kg.
Graines de carambole (Ajwain) – 1/2 cuillère à café.
Huile pour le graissage.
Sel au goût.
Assez d’eau pour faire la pâte.
Méthode de préparation du bathua paratha farci :
Étape 1 :
Mélangez la bathua, le sel de pommes de terre et l’ajwain et préparez la farce.
Étape 02 :
Mélangez la farine avec de l’eau et du sel pour obtenir une pâte molle et conservez-la pendant 10 minutes.
Étape-03 :
Prenez une petite portion de pâte, roulez-la, mettez-y un peu de farce et couvrez de tous les côtés.
Étape-04 :
Roulez-le en utilisant de la poussière de farine et mettez-le sur du tawa chaud.
Étape-05 :
Graissez le paratha des deux côtés et assurez-vous qu’il est bien grillé.
Votre Bathua Paratha en peluche est prêt ! Dégustez le Bathua Paratha farci avec du Raita frais ou du thé ou du café chaud.
Pain plat indien – Naan farci.
Ingrédients pour Naan :
Farine blanche (Maida) – 1/2 Kg.
Levure (Khameer) – 1 cuillère à café.
Graine de nigelle (Kalaunji) – 1 cuillère à café.
Caillé / yaourt – 1/4 de tasse.
Beurre – 2 cuillères à soupe.
Sucre (Chini) – 1 cuillère à café.
Eau chaude – 1 tasse.
Sel – 1 cuillère à café.
Ingrédients pour la farce :
Fromage (Paneer) – 1/2 tasse.
Oignons (Piyaz) – 1 non haché.
Feuilles de coriandre (Dhaniya patte)- Quelques-unes.
Piments verts (Hari Mirch) – 2 non hachés.
Sel au goût.
Méthode de préparation du naan farci :
Étape 1 :
Mélangez bien tous les ingrédients de la farce et gardez-les à part.
Étape 02 :
Ajouter le sucre, la levure, l’eau et bien mélanger jusqu’à dissolution complète, puis réserver pendant 15 minutes.
Étape-03 :
Ajoutez du sel, de la farine, des graines de nigelle, du caillé/yaourt, du beurre et de la levure pour obtenir un mélange homogène.
Étape-04 :
Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte souple, enduisez-la d’un peu d’huile et recouvrez d’un linge humide.
Étape-05 :
Ensuite, gardez la pâte à part dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape-06 :
Divisez la pâte pétrie en 8 portions égales environ et aplatissez-les un peu avec l’aide de vos paumes.
Étape-07 :
Mettez une petite partie de la farce au centre, fermez les bords et roulez en forme de poire.
Etape-08 :
Préchauffez le four à 450°F et faites cuire tous les Naans un par un pendant 10 minutes et badigeonnez-les de beurre avant de les servir.
Votre Stuffed Naan est prêt ! Savourez le Naan farci chaud avec n’importe quelle préparation de légumes ou de viande.
Pain plat indien – Tandoori Roti.
Ingrédients pour Tandoori Roti :
Farine de blé (Atta) – 2 tasses.
Farine blanche (Maida) – 1/2 tasse.
Poudre à lever – 2 cuillères à café.
Caillé/Yogourt – 1/2 tasse.
Lait (Doodh) – 1/2 tasse.
Beurre/Ghee – 2 cuillères à soupe.
Sel au goût.
Méthode de préparation pour Tandoori Roti :
Étape 1 :
Tamisez ensemble la farine de blé, la farine blanche et la levure chimique.
Étape 02 :
Ajoutez le sel, le caillé/yaourt, le lait et mélangez bien, puis arrosez un peu à la fois.
Étape-03 :
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et élastique.
Étape-04 :
Couvrir et garder à l’écart pendant une heure.
Étape-05 :
Diviser en grosses boules de portions égales.
Étape-06 :
Appliquez un peu de farine et roulez en formes rondes et épaisses.
Étape-07 :
Poser sur une plaque de cuisson graissée et cuire 5 à 6 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Etape-08 :
Avant de servir, appliquez du ghee et du beurre sur les deux côtés du roti.
Votre Tandoori Roti est prêt ! Dégustez le Tandoori Roti chaud avec n’importe quel curry de légumes ou n’importe quelle préparation de viande.
Pain plat indien – Theplaas.
Ingrédients pour Theplaas :
Farine de blé (Atta) – 1 tasse.
Farine de gramme (Besan) – 1/4 de tasse.
Feuilles de fenugrec – 1/2 tasse hachée.
Poudre de chili rouge – 1/2 cuillère à café.
Poudre de curcuma (Haldi) – 1/4 de cuillère à café.
Asafoetida (Hing) – 1/6 cuillère à café.
Graines de cumin (Jeera) – 1/2 cuillère à café.
Graines de sésame (Til) – 1/2 cuillère à café.
Huile – 2 cuillères à café.
Huile pour friture peu profonde.
Sel au goût.
Méthode de préparation des Theplaas :
Étape 1 :
Mélangez tous les ingrédients sauf l’huile.
Étape 02 :
Utilisez un peu d’eau et pétrissez une pâte molle.
Étape-03 :
Divisez la pâte en 8 boules, roulez chacune en un rond de 5 pouces.
Étape-04 :
Faire chauffer le tawa (gril), le rôti et arroser d’huile
à des alevins peu profonds.
Étape-05 :
Répétez pour l’autre côté et répétez pour le reste de la pâte.
Votre Theplaas est prêt ! Dégustez des Theplaas chaudes avec du Chunda ou d’autres cornichons ou du lait caillé.
Source : Articles gratuits de ArticlesFactory.com
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