Les barbecues portables ne sont pas seulement destinés au camping, et aux pique-niques; ils sont également parfaits pour les citadins et les habitants des appartements avec un espace extérieur limité. Les grills de cette catégorie doivent être légers, petits et suffisamment confortables pour être transportés d’une voiture dans un parc ou un terrain de camping.
Si vous avez suffisamment d’espace pour un barbecue pleine grandeur, vous serez probablement plus heureux avec l’un de nos choix en taille réelle (nous avons examiné les modèles au gaz et au charbon de bois ). Les grils portables ne sont généralement pas aussi polyvalents. Leur capacité et leur taille compacte ne sont pas idéales pour les coupes de viande qui nécessitent une cuisson lente ou indirecte, comme les rôtis ou l’épaule de porc.
Vous trouverez deux types de grills portatifs, le gaz et le charbon de bois. Les deux ont leurs avantages et leurs inconvénients:
Les barbecues au gaz (propane) conviennent mieux aux personnes qui souhaitent griller plus d’une fois par semaine et peuvent sacrifier la chaleur et le goût classique du charbon de bois pour plus de commodité.
Avantages
- Les barbecues à gaz sont plus pratiques que les modèles au charbon. Ils s’allument en appuyant sur un bouton et préchauffent en quelques minutes.
- Un cadran de température vous permet de contrôler la chaleur facilement et rapidement, tout comme sur une cuisinière. Ce contrôle permet d’atténuer les poussées, la carbonisation excessive ou la cuisson insuffisante.
- Le propane brûle proprement, sans fumée.
- Le foyer se refroidit rapidement et vous pouvez ranger votre gril sans avoir à brûler de braises ou à jeter des cendres.
- Le feu et la source de carburant sont contenus, il n’y a donc aucun risque de chute de braises chaudes sur le sol.
- Les barbecues à gaz portatifs sont équipés d’un raccord qui s’adapte aux bidons de propane liquide de 1 livre (vendus séparément). Ces mini bouteilles de propane sont légères et compactes, et elles sont disponibles dans la plupart des quincailleries.
Les inconvénients
- Le propane ne brûle pas aussi chaud que le charbon de bois, et la chaleur ambiante dans un gril à gaz ne peut pas correspondre à celle d’un modèle au charbon. Le résultat: des viandes et des légumes avec des marques de grillades profondes mais peu de brunissement entre les deux.
- Le propane à combustion propre ne confère pas la saveur fumée classique aux aliments que les gens associent au charbon de bois.
- Les barbecues à gaz et les bonbonnes de propane sont plus chers que leurs homologues au charbon.
- Les bidons de propane vides ne sont pas jetables. Vous devez les renvoyer à des emplacements désignés, tels que les quincailleries à grande surface, pour élimination et recyclage.
Les grillades au charbon de bois conviennent mieux aux personnes qui désirent une saveur fumée et une cuisson à haute température, ou qui veulent quelque chose de abordable pour les grillades occasionnelles.
Avantages
- Le charbon de bois brûle plus chaud et brûle mieux les aliments que le gaz.
- Les aliments grillés sur du charbon de bois ont cette saveur fumée convoitée de l’arrière-cour.
- En général, un gril à charbon et des sacs de briquettes coûtent moins cher qu’un gril à gaz et des bonbonnes de propane.
- Aucune cartouche de propane à recycler.
Les inconvénients
- Le charbon de bois est plus fumé que le gaz, un problème possible pour les petits espaces clôturés.
- Les briquettes sont salissantes et tachent tout ce qu’elles touchent avec de la suie et de la cendre.
- Vous avez la corvée supplémentaire d’étouffer les charbons ardents et de vider les cendres après les grillades.
Notre sélection de barbecues portables
Barbecue portable à gaz
Le Weber Q 1200 est le meilleur gril à gaz portable pour la plupart des gens car il est construit à partir de matériaux de qualité, résistant aux poussées et excellent pour maintenir une chaleur constante.
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Lors de nos tests, le Weber Q 1200 a dépassé la concurrence en matière de performances de grillade. Son foyer résistant en fonte d’aluminium était le meilleur pour absorber et refléter uniformément la chaleur, offrant le grillage le plus cohérent de tous les portables que nous avons testés. La conception du Q 1200 a provoqué le moins de poussées de tous les modèles que nous avons essayés, grâce aux grilles en fonte recouvertes de porcelaine avec des canaux intégrés qui ont aidé à garder la graisse et les gouttes loin des flammes. Un allumage à bouton-poussoir électrique et un cadran de contrôle de la chaleur facile à lire rendent le Q 1200 simple à démarrer et à régler. Le corps émaillé est facile à nettoyer et antirouille.
Les grilles en fonte recouvertes de porcelaine réduisent les poussées en protégeant les flammes et en canalisant la graisse et les gouttes autour d’elles tout en permettant à la chaleur ambiante de brunir entre les marques de gril. Dans nos tests, les hamburgers du Q 1200 avaient la surface la plus brûlée de tous les hamburgers que nous avons grillés, et plus de brunissement signifie une meilleure saveur. Cette grille supérieure est l’une des grandes différences entre le Q 1200 et notre choix final, le Char-Broil Grill2Go, dont la grille perforée en acier inoxydable a produit un brunissement généralement terne.
Les petites tables latérales rabattables du Q 1200 sont pratiques pour garder les outils de gril à portée de main, bien que nous ne soyons pas confiants de reposer un grand plateau rempli de viande ou d’autres objets lourds sur eux. Le thermomètre dans le couvercle du dôme est agréable, mais il n’est pas nécessaire, sauf pour vous faire savoir quand le gril est chaud et prêt.
Lorsque les tables latérales sont rentrées à l’intérieur du gril pour le transport, le Weber Q 1200 a à peu près la taille d’une petite valise de cabine. Vous avez besoin des deux mains pour transporter le Q 1200, car il n’a pas de loquet pour maintenir fermement le couvercle au foyer
Un autre très bon choix :
Si vous voulez un gril au propane plus compact, le gril à gaz Portable Grill-Go X200 Char-Broil est conçu pour une utilisation à une main. Ce grill portable est légèrement plus grand qu’une mallette et garde le couvercle, la grille et la chambre de combustion bien emballés pour le transport.
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Lors de nos tests, le Grill2Go a produit une chaleur intense qui était idéale pour saisir des steaks mais nous a fait lutter contre des poussées lors de la cuisson de morceaux de poulet. Bien que nous ne voulions pas que le Grill2Go soit un barbecue de terrasse principal, c’est un portable dédié décent pour le camping et le talonnage. La garantie de cinq ans de Char-Broil couvre les brûleurs, le couvercle et le foyer.
Le barbecue à gaz portable Grill-Go X200 Char-Broil est un grill compact solide pour les grillades à distance car il est robuste, léger et facile à transporter. Le Grill2Go se verrouille fermement et empêche le couvercle, la chambre de combustion et la grille de se bousculer pendant le transport. Comme les modèles Weber, ce gril Char-Broil a un corps en fonte d’aluminium épais pour une répartition uniforme de la chaleur. Mais contrairement à ses concurrents Weber, le Grill2Go est incapable de saisir les aliments au-delà des marques de grill, car sa grille perforée bloque beaucoup la chaleur ambiante du foyer. Nous avons également eu quelques poussées de plus avec le Grill2Go qu’avec nos autres choix.
Barbecue portable à charbon
Weber Jumbo Joe
Le Weber Jumbo Joe Charcoal Grill 18 ″ est le seul portable au charbon de bois que nous avons essayé qui peut saisir et cuire des aliments comme un barbecue de taille classique. Lors de nos tests, ce grill compact de style bouilloire a surpassé la concurrence en termes d’utilisation et de contrôle de la chaleur.
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Un bras métallique pivotant maintient le gril ensemble pour le transport et sert également de support de couvercle pendant que vous faites griller. Les caractéristiques supplémentaires incluent une base de trépied stable, un récupérateur de cendres et une poignée confortable résistant à la chaleur pour le transport. Weber couvre le Jumbo Joe jusqu’à 10 ans.
Les deux évents réglables, dans le couvercle et le foyer, ont permis le contrôle de température le plus rapide et le plus facile de toutes les grilles que nous avons testées. Même après avoir chargé le Jumbo Joe avec une valeur de démarreur de cheminée pleine de braises chauffées au rouge (environ 90 briquettes), nous pourrions encore réduire la température à feu moyen.
Même si le Jumbo Joe n’est pas le gril à charbon le plus petit ou le plus compact que nous ayons testé, il est léger et facile à transporter. La poignée en métal à verrouillage du couvercle maintient fermement le gril ensemble pour le transport et tire à double usage comme un support de couvercle pratique. Un écran thermique maintient la poignée du couvercle en plastique fraîche au toucher. Et comme la chambre de combustion spacieuse convient aux charbons d’un démarreur de cheminée, vous pouvez obtenir deux ou trois cycles de grillades par charge.
Nous accordons des points au Jumbo Joe pour avoir un récupérateur de cendres, même s’il ne s’agit que d’un mince plateau en aluminium. Mais au moins, il y a une barrière pour empêcher les braises chaudes de tomber sur votre terrasse ou votre terrasse.
Que rechercher dans un grill à gaz portable
Convivialité
L’attrait des barbecues à gaz réside dans leur facilité et leur commodité. Considérez les barbecues à gaz portatifs comme de petits fours extérieurs fonctionnant au propane. L’allumage par bouton-poussoir et le cadran de contrôle de la température doivent être facilement accessibles et clairement identifiés afin que vous puissiez démarrer rapidement le gril et régler la chaleur sans tâtonner.
Éléments chauffants
Des éléments chauffants et des pare-flammes bien conçus aident à réduire le risque de poussées, qui se produisent lorsque les flammes nues ne sont pas correctement protégées des gouttes, ce qui entraîne des flammes alimentées à la graisse qui donnent aux aliments une saveur âcre. La prévention du contact avec la graisse et le feu est particulièrement importante car les grilles de cuisson des grils à gaz portatifs sont très proches de l’élément chauffant (généralement un dégagement de 1 à 1½ pouce). Les inserts en acier qui reposent sur les orifices de la flamme peuvent aider, tout comme une grille de grillade intelligemment conçue qui évacue la graisse du feu.
Qualité des matériaux
Les foyers en fonte d’aluminium sont durables, résistants à la corrosion et excellents pour absorber et réfléchir la chaleur de manière uniforme, vous avez donc moins de points chauds. Cela signifie que vous n’avez pas à garder votre poulet grillé de manière obsessionnelle pour éviter une carbonisation excessive. Les grilles de cuisson en fonte recouvertes de porcelaine sont les meilleures pour saisir les aliments. Bien que la fonte ajoute une charge supplémentaire au poids total d’un grill, nous pensons que la croûte sombre et savoureuse des hamburgers et des steaks en vaut la peine. Nous préférons également une conception de grille ouverte qui permet à la chaleur ambiante du foyer de brunir les zones situées entre les marques du gril. Nous avons constaté que les grilles solides en acier inoxydable avec de petites perforations ne laissent pas passer suffisamment de chaleur ambiante pour brunir correctement les aliments.
Que rechercher dans un grill à charbon portable
Évents et flux d’air
Le contrôle de la température dans un gril à charbon est une question de placement de ventilation, car vous ne pouvez pas réduire la chaleur du charbon. Mais les évents sont également importants pour le flux d’air requis pour garder vos charbons allumés. Nous avons constaté qu’un évent dans le haut du couvercle et un autre dans le ventre du foyer créaient la meilleure circulation d’air. Les évents doivent rester facilement accessibles et pivoter librement pour des réglages rapides de la température. De plus, vous ne voulez pas d’un gril avec des évents inférieurs qui se trouvent au-dessus du lit de charbon; cette conception réduit le flux d’air et peut éteindre le feu prématurément.
Foyer
Un foyer spacieux réduit les poussées. Plus d’espace entre le lit de charbon et la grille de cuisson réduit vos chances de vous retrouver avec des aliments carbonisés. La pièce supplémentaire permet également plus de charbons, vous avez donc la possibilité de prolonger le temps de cuisson. Vous pouvez également créer des points chauds et froids pour saisir et cuire indirectement.
Couvercle
Un couvercle avec des évents est pratique pour créer un effet de four. Les aliments tels que les morceaux de poulet avec os et les steaks épais nécessitent une chaleur ambiante pour bien cuire.
Qualité des matériaux
Les matériaux ne sont pas une grande préoccupation avec les barbecues à charbon portatifs. Ils sont généralement construits en acier fin porcelainisé avec de fines grilles de grillage en fil machine. La construction simple des barbecues au charbon de bois est ce qui les rend économiques.
Si vous avez la place pour un modèle plus grand, consultez notre guide des grils à charbon de bois pleine grandeur .
Entretien et maintenance
Gaz
Protégez votre gril des éléments pour l’empêcher de rouiller ou de vieillir prématurément. Il est préférable de ranger votre barbecue dans un garage ou une remise. Si vous ne disposez pas d’une option de stockage à l’intérieur, garder le gril couvert et hors du sol est la meilleure ligne de défense contre les intempéries. Weber fabrique des housses abordables pour les Q 1200 et Q 2200 (vendues séparément), et nous recommandons fortement l’investissement.
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L’ étui de transport du Char-Broil Grill2Go (vendu séparément) n’est pas résistant aux intempéries, mais vous pouvez utiliser une bâche pour la protection.
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Le nettoyage régulier de votre gril vous assurera une nourriture savoureuse. Avant ou après chaque utilisation, montez-le à haut pendant cinq ou 10 minutes pour incinérer tous les égouttements et les aliments collés. Grattez les grilles chaudes avec une brosse à gril, essuyez-les avec un chiffon humide pour enlever la suie et brossez-les avec de l’huile végétale. Cette procédure aide également à empêcher les aliments de coller.
Videz toujours le bac à graisse après la cuisson. De cette façon, vous ne courrez pas le risque que le piège déborde et tache votre terrasse ou votre terrasse.
Si vous constatez que les orifices du brûleur (les trous où les flammes sortent) sont obstrués, utilisez un fil mince pour pousser les débris vers l’extérieur.
Avant de ranger le gril pour la saison, nettoyez l’intérieur avec beaucoup d’eau chaude savonneuse et rincez bien. Retirez également la batterie de l’allumeur pour éviter la corrosion.
charbon
Les barbecues au charbon de bois ne sont pas aussi sensibles aux éléments que leurs cousins au propane. La plus grande menace à la longévité d’un gril à charbon de bois est de laisser un gril plein de cendres sous la pluie: l’eau combinée à la cendre devient de la lessive et elle corrodera le gril. Garder votre barbecue au charbon de bois sans cendres et à l’abri de la pluie et de la neige est une protection adéquate. Weber ne fabrique pas de couverture de gril de marque pour le Jumbo Joe, mais un sac à ordures pour entrepreneur ou une bâche en poly tissé devrait faire l’affaire si vous voulez une barrière supplémentaire contre les éléments.
Videz le récupérateur de cendres après chaque utilisation, mais seulement une fois que le gril est complètement refroidi et que vous ne voyez aucune trace de braises brûlantes ou de cendres chaudes (mieux attendre 12 heures). N’utilisez pas d’eau pour éteindre les charbons, car, vous savez, de la lessive.
Le nettoyage d’un gril à charbon est facile. Pendant que le gril est chaud, grattez les débris et les aliments collés sur les grilles chaudes avec une brosse métallique . Nous préférons le faire lorsque le gril préchauffe et que les braises sont les plus chaudes. Essuyez les grilles avec un chiffon humide pour enlever la suie, puis brossez-les avec de l’huile végétale.
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Utilisez toujours votre gril – au gaz ou au charbon – à l’extérieur, dans un endroit bien ventilé. Ne jamais, jamais allumer ou utiliser un gril dans un espace clos. La combustion produit du monoxyde de carbone inodore, qui peut tuer en quelques minutes sans avertissement.